熊大爷菜单革命：餐饮业减法实验启示

2025-11-12 15:29:25

面对行业增速放缓和成本上升，熊大爷快餐品牌启动了“菜单革命”。主要措施包括：1. 精简SKU，将原数十款减少至7款，降低成本；2. 保留“饺子+云吞+面”三大品类，强化品牌认知；3. 推出9.9元“轻享系列”，吸引顾客并提升客单价；4. 将面条纳入早餐时段，提高销售额。这些策略旨在提高效率，降低成本，并在全国1200家门店推广。

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